Az eddigi írásokban többször érintettem olyan kérdéseket, melyek igényelnek némi alapozást. A visszajelzések alapján mindenképpen érdemes frissíteni vagy bővíteni az élelmiszerekhez kapcsolódó alapvető kémiai, biológiai, élettani tudásanyagot, amik részben a manapság közkézen forgó, szakzsargonnal…